秋天是豐收的季節，但如果缺少了那些香味四溢、入口即化的紅薯，秋天似乎就不那么完美香甜了。蘇州快餐公司小編的記憶里，紅薯無論生吃、煮熟了吃或是烤著吃，都無比可口，尤其在北風微寒的季節里，一個紅薯，是很美好的事！
紅薯是一種富含維生素和礦物質的“全能明星”。華盛頓的一個營養研究組織進行了一場“蔬菜大賽”，對所有的蔬菜進行了人體每日所需的六種重要營養物質比重的研究，紅薯以領先第二名148的積分高調勝出，成為名副其實的明星蔬菜。
有些JMS覺得紅薯中淀粉含量高，吃完肚子脹脹的，不好消化，容易長胖，其實不然，紅薯不僅營養均衡，還有防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。一個中等大小的紅薯含有117卡的熱量、0克的脂肪和膽固醇、11毫克的鈉、28克碳水化合物、4克膳食纖維和2克蛋白質。紅薯中的維生素A含量可達到人體日需量的498%，維生素C含量可達到人體日需量的47%。
像蘇州快餐公司小編一樣痛恨胡蘿卜但卻認同β胡蘿卜素必不可少的筒子們有福啦！丟掉那些用來攝取維生素的小藥丸，從食物中攝取維生素才是最安全有效地，而紅薯中含有的豐富的β胡蘿卜素足以替代胡蘿卜的作用。
瑞典的一項調查表明，每日從食物中攝取3.7毫克的β胡蘿卜素（大約1/3塊紅薯）的女性患乳腺癌的幾率比那些攝入量少的女性低68%。毫不夸張地說，紅薯具有很棒的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，降低得癌癥的風險。紅薯中含有的豐富的膳食纖維也有促進腸胃蠕動、預防便秘和直腸癌的作用。
荷蘭的一項調查對年齡在55~95歲之間的5000人進行了長達4年的飲食和就醫記錄追蹤調查。調查發現：攝入β胡蘿卜素最多的人比那些攝入最少的人患心臟病的幾率低45%。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
如果筒子們會在半夜醒來，腿部抽筋肌肉絞痛，這說明身體缺少足夠的鉀元素在向你抗議啦！多多食用一些紅薯、香蕉和香橙可以預防夜間腿抽筋。
波士頓塔夫特大學一項研究表明：一天攝入至少15毫克的β胡蘿卜素（相當于一塊紅薯）的老人，抵抗力能得到明顯增強，對抗細菌病毒的能力也提高了。這大概也是M爺爺最愛吃紅薯的原因吧！
紅薯還有非常強悍的抗糖尿病的作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%。無獨有偶，奧地利維也納大學的一項臨床研究也發現，第II型糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
小貼士：
1、吃紅薯的黃金時間是中午，因為吃完紅薯后，其中的鈣質需要在人體停留4~5小時才能被完全吸收。
2、紅薯雖好也不能貪吃哦，如果一次吃太多可能會引起燒心、反酸或是腹脹等不良反應或是打嗝、放屁等尷尬反應哦！
3、紅薯不要與柿子同食，應當相隔5個小時以上。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
