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吳江快餐-蘇州同喜餐飲管理有限公司 聯系人：李經理 聯系電話：13862042254 配送電話：0512-66011030 公司郵箱：wskuaican@163.com 公司網址：http://www.0512kuaican.com/ 公司地址：蘇州市吳中區木東路399號（總店） 分店1： 蘇州市工業園蘇區新澤路40號 分店2： 蘇州市吳中區蘇木東路堯峰工業園 分店3： 蘇州市高新區湘江路1279號萃智產業園 |
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餐飲業如何提高營業額
| 六個方法增加餐廳客流量提高營業額 銷售額 = 客流量 × 客單價;可以通過一下幾種方式實現： 一、調整店面營業時間 合理的安排現有的人力，做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間段;1、產品制作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產品的用量是可以預估一個安全恒定的數量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峰期來臨之前進行備制半成品原料，用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務顧客上面;俗話說：好鋼用在刀刃上!2、在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛生，高峰期集中制作產品、服務顧客的循環連接;3、與此同時，作為管理人員要時刻督促員工們的生產效率和相互協助，雖然，每個崗位都已經定位，但是崗位之間是有一定聯系和合作關系的，所以在整個營運過程中，管理員的作用就是協調、檢查、輔導、幫助;從而建立一個高默契的團隊;實現顧客隨時都能快速準確的拿到所需產品的狀態，使每位進店的顧客不至于因為產品的問題而離開;同時達到我們最大限度售賣的目的; 二、下午低峰期時段 目前下午低峰期時段沒有顧客的情況很普遍，這也是中式快餐的一個弊端現象，整體的產品結構制約著下午這段時間的銷售，同時，下午中式快餐沒有生意已經成為了一個不成文的規定和習慣; 出于此因素，建議調整產品結構，在下午時間段推出休閑類食品和茶水飲料等;本來店面的環境非產適合休閑和商務談判等活動，充分利用現有的硬件資源，同時發揮軟件資源的效用;建議店面進行海報宣傳，引導顧客認識中式快餐店并不只是早中晚三餐填飽肚子這么簡單，而是可以進行休閑小聚的舒適場所; 三、點餐員和收銀員的口頭促銷工作 1、點餐員至關重要，她們決定著每天產品的銷售情況，在顧客所點購的產品過程中，充當了一個導購的角色，這個過程中進行促銷可以說是最佳也顧客漏點了整個產品結構中的某類產品時，員工可以適時的進行推銷，例如：我們的產品結構由米線、涼菜、串類飲料等組成，如果顧客沒點菜類，可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下?或者可以使用二選一的法則，請問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢?對此進行針對性推銷;常用話術：1)、您好，先生士!***產品還來一份嗎?僅需***元錢!2)、您好，你要一份***呢還是***呢?(建議使用二選一時，要注意產品的葷素搭配、口味搭配和價格的搭配，例如：提供一樣價格高的和一樣價格低的;)3)、建議在推銷的時候引導顧客點購價格高的產品和套餐類的產品;蘇州快餐公司建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點餐速度 |
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